Сезонные рецепты:
Вишня, Окрошка,
Холодные супы, Квас,
Варенья, Заготовки

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Лакский хинкал

Лакский хинкал

Отзывы (3)

Лорик Трюм

10.03.2025
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю приготовить на обед вкусное, сытное блюдо народов Дагестана. Такой хинкал можно подать как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Берите рецепт на вооружение!

Описание приготовления:

Лакский хинкал представляет собой мучные клецки в дополнении отварного мяса, бульона. При желании дополняют его отварным картофелем, а подают с томатным или кефирным соусом, который подают отдельно, чтобы каждый добавлял по вкусу. Готовится он довольно долго, но если хотите порадовать и удивить своих родных, обязательно приготовьте это блюдо!

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Мука

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баранина 400 грамм
Картофель 300 грамм
Вода для бульона 1.5 литра
Мука пшеничная 250 грамм
Яйцо 1 штука (мелкое)
Масло растительное 1 ч. ложка (без запаха и вкуса)
Вода холодная 100 мл (для теста)
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Помидор 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Масло сливочное 50 грамм

Количество порций 3

Калорийность

318 ккал

Калорийность

9 г

Белки

9 г

Жиры

50 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Лакский хинкал"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лакского хинкала.

Баранину сполосните, выложите в кастрюлю, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, посолите и варите, снимая пену, в течение 1-1.5 часов, до мягкости баранины.

Бульон процедите, баранину нарежьте на куски и закройте, чтобы не остыла.

Пока варится баранина, займитесь тестом. Для этого в миске смешайте воду, соль, яйцо, растительное масло, перемешайте. Просейте в миску муку и замесите однородное тесто. Накройте и дайте постоять 15 минут.

Картофель почистите, вымойте и разрежьте пополам или на четыре части.

Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне, пока картофель не сварится. Слейте из кастрюли отвар и закройте картошку крышкой.

Тесто разделите на куски и скатайте тонкие колбаски. Каждую разрежьте поперек на небольшие части и придавите пальцем середину каждой части.

Процеженный мясной бульон поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Выложите в бульон подготовленный хинкал и варите до готовности, примерно 6-12 минут. Время будет зависеть от размера сырого хинкала.

Для соуса помидоры натрите на терке, удаляя кожуру. В сковороду выложите сливочное масло и растопите на среднем огне. Добавьте в сковороду протертые помидоры, посолите и перемешайте. Тушите соус две минуты, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

В порционные тарелки выложите отварной картофель, вареную баранину и влейте бульон с лакским хинкалом. Все посыпьте зеленью и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Лакский хинкал

5.0 2

Я приготовил(а)

Добавить комментарий

Комментарии :

Лейла 12.01.2026 21:21

Я как лачка скажу ,что это новодел.Лакцы так не готовят ,картошку мы не добавляем ,тем более такие огромные куски.Бульона должно быть много так ,что хинкалинки в нем плавали.А у вас не хинкал ,а каша.