Калья рыбная
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления русской кальи из рыбы, рыбной икры, лука, соленых огурцов и огуречного рассола.
Описание приготовления:
Калья – традиционное русское блюдо, появившееся в 16-17 веках. Представляет собой горячую похлебку из птицы, рыбы или рыбной икры. Обязательный ингредиент кальи – соленые огурцы и огуречный рассол. Калья готовится так же, как уха, но в нее добавляется больше пряностей, и она гораздо гуще ухи по консистенции. Для приготовления кальи в основном используется жирная рыба (палтус, лосось, форель), чаще всего красная. Рыбная калья – постная замена мясным супам.Приготовление:
Выпотрошить, очистить и промыть рыбу под холодной водой. Поместить рыбу в большую кастрюлю и залить 4 тарелками холодной воды, в которых вы будете подавать суп (по количеству порций). Довести до кипения. Снять пену с поверхности с помощью шумовки и продолжить варить на среднем огне 30 минут.
Через полчаса достать рыбу из бульона, отделить мякоть от костей и разделить на небольшие кусочки. Процедить бульон. Растереть икру деревянной ложкой или толкушкой до консистенции пасты. Добавить икру в рыбный бульон.
Очистить огурцы от кожицы, разрезать пополам и извлечь серединку. Нарезать мякоть на мелкие кусочки. Нарезать луковицу тонкими колечками. Добавить огурцы и лук в рыбный бульон. Добавить огуречный рассол и черный перец.
Довести до кипения и варить на медленном огне 30–40 минут. Украсить суп дольками лимона и подавать.
Состав / Ингредиенты:
- Жирная рыба 1 Килограмм
- Свежая или малосольная икра любой речной или морской рыбы 150 Грамм
- Луковица 1 Штука
- Соленые огурцы 3 Штуки
- Огуречный рассол 1 Стакан
- Черный молотый перец По вкусу
- Лимон По вкусу
Количество порций
4
Оценить рецепт Калья рыбная
4.6,
всего
5
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Армянский шашлык из свинины
Свекла тушеная в мультиварке
Баклажаны по-узбекски
Салат из тыквы с апельсинами
Салат из креветок с ананасами
Армянский шашлык из свинины
Свекла тушеная в мультиварке
Баклажаны по-узбекски
Салат из тыквы с апельсинами
Салат из креветок с ананасами
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ