Мароль (Maroilles)

Мароль (Maroilles) – французский сыр, который изготавливают из коровьего молока.

Сыр мароль имеет форму прямоугольных блоков, покрытых влажной красновато-оранжевой корочкой. Головка сыра весит в среднем 700 г, в продажу поступают также головки меньшего размера – 550 и 180 г. По текстуре мароль мягкий и маслянистый с пустотами неправильной формы. Он обладает пикантным вкусом и сильным ароматом. Период созревания составляет от пяти недель до четырех месяцев. В это время его регулярно обмывают соленой водой и переворачивают. Этот сыр содержит 45% жира. Белые вина наилучшим образом гармонируют с сыром мароль.

Производят этот сыр на севере Франции, его назвали в честь деревни Мароль, в которой был открыт рецепт его приготовления монахом в 962 году. Мароль слыл знаменитым и популярным сыром среди французских королей – Филиппа II, Людовика IX и Карла VII.