Керио Бэй (Curio Bay)

Керио Бэй (Curio Bay) – новозеландский твердый сыр, который изготавливают из овечьего молока.

Головки сыра керио бэй имеют круглую форму и сверху покрыты тонкой корочкой светло-соломенного цвета. Керио бэй обладает твердой, зернистой текстурой, пикантным вкусом и нежным ореховым ароматом. Мякоть сыра от белого до цвета слоновой кости. Созревает он в течении 5-7 месяцев на сосновых стеллажах. В этот период его регулярно переворачивают и протирают специальным раствором. Этот сыр сложно нарезать обычным способом, поэтому лучше использовать специальное приспособление. В качестве аперитива отлично подойдет белое вино. Бокал Шардоне как нельзя лучше подчеркнет умеренно соленый вкус сыра керио бэй.

Впервые этот сыр был приготовлен на одной из ферм Новой Зеландии. Керио бэй получил золотую медаль на международной выставке сыров Word Cheese Award, которая проводилась в 2009 году.