Бри де Монтеро (Brie de Montereau)

Бри де Монтеро (Brie de Montereau) – французский мягкий непрессованный сыр, который изготавливают из пастеризованного коровьего молока, один из представителей семейства сыров «Бри».

Существует две разновидности этого сыра в зависисмости от размера: большой (диаметр 20 см, вес 1 кг) и малый (диаметр 18 см, вес 0,4-0,5 кг). Сверху он покрыт светло-желтой корочкой с белым налетом плесени. Сырное тесто мягкое, упругое. Созревает этот сыр в специальных влажных помещениях в течении 4-6 недель. Производят его с июля по март. Жирность сыра составляет 45%. Хранить его лучше всего на нижней полке холодильника, в упаковке. Бри де монтеро используют для приготовления бутербродов и в качестве самостоятельной закуски. При выборе аперитива к этому сыру предпочтение следует отдать красным винам.

Главной областью производства сыра является город Монтеро, Франция. Известно, что у этого сыра было и другое название. Раньше местные жители называли его бри де виль-сен-жак.