Бле де Бресс (Bleu de Bresse)

Бле де Бресс (Bleu de Bresse) – французский голубой мыр, который изготавливают из цельного коровьего молока.

Головки сыра имеют цилиндрическую форму, их вес колеблется от 0,125 до 0,5 кг. Корочка сыра съедобная, сверху покрыта характерной бархатистой плесенью белого цвета. Текстура этого сыра маслянистая, мягкая, прожилки и пятна плесени равномерно распределены по всей массе. Он обладает сливочным пикантным вкусом и грибным ароматом. При производстве сырное тесто засевают плесенью Penicillium roqueforti и помещают в специальные формы, в которых сыр созревает на протяжении 2-4 недель.

Сыр бле де бресс впервые был приготовлен в исторической области Франции Бресс в 1951 году, после Второй мировой войны. С тех пор сыр приобрел большую популярность и за пределами Франции.