Акави (Akawi)

Акави (араб جبن عكاوي‎, также Akawi, Akawieh, and Ackawi) – палестинский сыр, который изготавливают из коровьего молока, иногда с примесью козьего и овечьего.

Головки сыра производят в форме прямоугольных брикетов, в продажу он поступает в специальной упаковке. Акави обладает гладкой текстурой и мягкой консистенцией. Сырная масса белого цвета. Допускается наличие небольшого количества мелких глазков. Вкус сыра слегка солоноват, с ярко выраженным ароматом. Этот сыр созревает и хранится в специальном рассоле. К столу сыр акави подают со свежими фруктами или же в качестве самостоятельной закуски.

Сыр назван в честь города Акра, расположеного в государстве Палестина. В настоящее время сыр акави очень популярен на Ближнем Востоке, в частности в Ливане, Сирии и на Кипре.