Салатные заправки

Салатные заправки и салатные соусы называют дрессингами. Их используют для соединения ингредиентов между собой. Салатные заправки могут иметь различную консистенцию, как жидкую, так и густую. Дрессинги готовят на основе растительного масла, сливок, пахты или сметаны. В них также добавляют горчицу, лимонный сок, уксус или сок лайма, зелень, томатную пасту, вино и специи. В зависимости от состава и способа приготовления соусы для салатов придают блюдам различные вкусовые качества (пикантность, сладость, остроту, сочность, кислинку). К салатным заправкам относят такие соусы: итальянский дрессинг, винегретная заправка и соус Тысяча островов.