Брынза (Brinza)

Брынза (рум. Brânză) – румунский сыр, который изготавливают из смеси овечьего и козьего молока.

Внешне брынза напоминает популярный греческий сыр фета. Брынзу обычно выпускают в форме биточков небольших размеров. Этот сыр не имеет корки, его поверхность гладкая и ровная. Мякоть белоснежного цвета, мягкая, влажная со слегка зернистой структурой. Вкус этого сыра кисломолочный, слегка солоноват. Созревает сыр на протяжении месяца. Жирность составляет 45%. Хранят брынзу, нарезав кубиками, в специальном рассоле. Благодаря обогащенному составу брынза является очень полезным для здоровья продуктом. Ее используют для приготовления овощных салатов, супов, мясных блюд, как начинку для пирогов и вареников и просто как самостоятельную закуску. Этот сыр незаменим в качестве ингридиента для мамалыги, заправленной сыром, жареным луком и шкварками.

Из истории до нас дошли сведения, что рецепт изготовления этого сыра был открыт племенами кочевников. На сегодняшний день, опытные сыроделы Румынии, а также Центральной и Восточной Европы готовят брынзу по рецепту, который практически не изменился с того времени.