Если вы не любите макароны с сыром, то значит не тот сыр трёте. Как выбрать макаронные изделия для блюда, большинство знают. А с выбором второго компонента поможем мы. Сразу оговоримся, что не составляем рейтинг. Это обзор, в котором вместе разберёмся, какой сыр выбрать для макарон с сыром.
Какие сыры добавлять в макароны
Чтобы выбрать правильный сыр для макарон, придерживайтесь правил:
- Берите натуральный сыр, а не сырный продукт.
- Откажитесь от покупки тёртого сыра.
- Сыр должен легко плавиться. Иначе не растает от температуры горячих макарон.
Чеддер
Классический твёрдый сыр. Уроженец Англии. От других сортов отличается консистенцией. Из-за того, что его делают по особенной технологии чеддеризации, он получается слоистым. На макароны его можно покрошить. С другими сырами такой фокус не пройдёт. Блюду он придаст острый сливочный вкус с кислинкой. Оранжевый цвет Чеддера сделает угощение ярким.
Пармезан
Пармезан называют лидером итальянской кухни. Это плотный, твёрдый сыр. Он хорошо плавится. Горячим хорошо тянется. Не образует комочков. Поэтому макароны не нужно подогревать. Придаёт блюду орехово-фруктовый привкус.
Моцарелла
Мягкий сыр. Расплавляется при высоких температурах. Она не расплавится, если добавите к горячим макаронам. Только станет мягче. При нагреве образовывает аппетитные сырные нити. Если собираетесь запекать макароны в духовке, выбирайте Моцареллу. По вкусу она ненавязчивая. Оставляет молочное сладковатое послевкусие.
Российский
Один из любимейших сортов в России. Универсальный сыр. К макаронам подходит идеально. У него сырный, немного острый, слегка кисловатый вкус. На горячих макаронах расплавится идеально.
Перечный Джек
Перечный Джек пряный, сдобренный травами и острым перцем. Не совсем привычный гость на наших столах. Это твёрдый сыр. Его плотность зависит от времени созревания. Более зрелый напоминает текстуру пармезана. Но вкус совершенно другой. Любители по пикантнее отдадут ему должное.
Пекорино Романо
Твёрдый солёный сыр с ярким ароматом. Изготавливается из овечьего молока. По структуре плотный. Легко трётся и прекрасно тает. Гармонирует с томатными соусами.
Пекорино Романо как самостоятельное блюдо из-за солёности используют редко.
Грана Падано
Грана Падано напоминает по вкусу и аромату Пармезан. Солоноватый сыр с ореховыми нотками. Но мягче, маслянистей. Надо быть супер экспертом, чтобы в готовом блюде отличить эти два сыра. Достоинство Грана Падано в том, что он дешевле.
Рикотта
Рикотту делают из сыворотки. Поэтому содержит мало жира, а белка много. Это мягкий сыр. Рикотта по консистенции схожа с творогом. У неё зернистая структура и сладковатый вкус.
В правильную Рикотту соль не добавляют.
Какие сыры подходят к пасте
Что для русского макароны, то для итальянца паста. Главное, чтобы сделаны были из твёрдых сортов пшеницы. Форма может быть самая разная. Поэтому, все сыры, которые перечислили, замечательно подходят для приготовления пасты. В итальянской кухне очень часто используют несколько видов сыра в одном блюде.
Когда выбираете сыр для макарон, ориентируйтесь на вкус, который хотите ощутить. В любом случае, макароны сыром не испортишь!
