мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Кватриоло (Quartirolo Lombardo)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Кватриоло (Quartirolo Lombardo)

Кватриоло (Quartirolo Lombardo) – итальянский полумягкий сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Выпускают кватриоло в форме квадратов или прямоугольников, длинной 18-22 см и весом 1,5-3,5 кг. Сверху сыр покрыт бледно-розовой кожурой, которая затвердевает по мере его созревания. Мякоть сыра белого цвета, немного рассыпчастая. Употреблять кватриоло можно на различных стадиях созревания. Вкус молодого сыра свежий с легкой кислинкой, у более зрелого – фруктового характера. Период созревания кватриоло колеблется от 5 до 30 дней. Его используют для приготовления салатов, он также хорошо сочетается с мясом.
Свое название кватриоло получил от региона Ломбардия, в котором его впервые приготовили в X веке. В 1993 году согласно указу были четко установлены районы, в которых должны готовить этот сыр. В продажу сыр поступает с логотипом на поверхности, с бувами «L» и «Q», благодаря которому он становится легко узнаваемым среди других сортов. В 1996 году кватриоло было присвоено защищаемое наименование по происхождению.
Кватриоло (Quartirolo Lombardo)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Как приготовить суши в домашних условиях? С помощью пошаговых рецептов сайта Повар.Ру вы обязательно научитесь кулинарному искусству.
блюда из бобов

Старинные рецепты русской кухни, классические блюда европы и азии. Готовим вместе с Повар.Ру!
шашлык из креветок