мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Лаванда

Лаванда (Lavender) – многолетнее травянистое растение либо кустраник, представитель семейства яснотковых, известная эфиромасличная культура.

Описание:

Корень этой культуры густомочковатый, одревесневший, длиной до 4 м. Надземная часть ветвистая, высотой 0,6-0,8 м. Крона лаванды имеет сферическую форму. Листья сидячие, супротивные и цельнокрайние. На концах ветвей расположены колосовидные соцветия белого либо фиолетового цвета. Семена лаванды очень мелкие, вес 1000 таких семян составляет 0,8-1 г.

Свойства и происхождение:

Это растение распространено в Средиземноморье, на Канарских островах и в Индии. Лаванда обладает насыщенным терпко-пряным ароматом горьковатым вкусом. Название этой культуры походит от латинского слова «lava», что в переводе означает «мыть». Лаванда была названа так римлянами, поскольку они добавляли ее в свои ванны для изысканного аромата. Известно также, что лаванду выращивали монахи в садах при монастырях. Древние римляне и греки сжигали лаванду в своих домах для устранения заразных заболеваний. Эфирное масло получают из надземной части этой культуры во время цветения. Аромат лаванды мягкий, цветочный и свежий. Существует несколько разновидностей этого растения: французская лаванда (небольшой кустарник с цветами фиолетового цвета), хлопковая лаванда и морская лаванда. Примерно с XVII столетия лаванду выращивают во Франции, здесь ее широко применяют в парфюмерии, для изготовления духов. Известны также и лечебные свойства этого растения. Издавна считалось, что лаванда нормализует сердечный ритм, артериальное давление, работу печени и желчного пузыря. Ее также советуют употреблять при неврастении, мигрени, бессоннице, истерии, при головных болях и бронхитах. Она обладает желчегонным, антисептическим, заживляющим, антиспазматическим, обезболивающим, противовоспалительным и антитоксическим действиями.

Применение:

Лаванду используют в качестве приправы при приготовлении супов (рыбных, овощных и грибных), соусов, салатов, а также вторых блюд. Овощные, рыбные и мясные блюда посыпают порошком лаванды, подобно тому как и черным перцем. В США лаванду используют для ароматизации зеленого чая, домашних напитков и различных овощных салатов. В старину листьями лаванды перекладывали яблоки при мочении. Лаванда отлично гармонирует с мятой, чабером, тимьяном, мелиссой и шалфеем. На одну порцию нужно закладывать 0,1-0,15 г сушенной пряности. Лаванду кладут к тлеющим опилкам при копчении рыбы. Ее добавляют при изготовлении различных напитков.

Содержание полезных веществ:

В состав эфирного масла лаванды входят: 40-50% линалилацетата, 30-40% линалоола, 10% цинеола, 2-3% камфоры, 3-4% борнеола. В травянистой части растения содержится 1,2-2,3% эфирного масла.

Советы шеф-повара:

Лаванда отлично сочетается с рыбой и сыром, она придает таким блюдам тонкий, приятный аромат. Для приготовления средства от стресса заварите 2 чайных ложки цветков этого растения в 200 мл кипятка, дайте настояться в течении 5-10 минут. Принимайте по 50 г этого отвара 3 раза в день и перед сном, это значительно улучшит самочувствие.
Лаванда

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.






Чем охладить себя в знойную жару? Рецепты холодных летних супов и фруктовых коктейлей помогут вам остыть.
курица в ореховом соусе

На сайте Povar.ru собраны лучшие рецепты, кулинарные книги и эксклюзивная энциклопедия.
космополитен рецепт
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Паста  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Канапе  Омлет  Яичница  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Аджика  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Майонез  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Ассорти