мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Сен-нектер (Saint-Nectaire)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Сен-нектер (Saint-Nectaire)

Сен-нектер (франц. Saint-Nectaire) – французский невареный прессованный сыр, который изготавливают из молока коров салерской породы.
Сен-нектер довольно жирный, имеет форму плоского цилиндра диаметром 21 см, высотой 5 см и весом около 1,7 кг. В продажу также поступает и меньших размеров, диаметром 13 см и весом 600 г. Сырная головка покрыта затвердевшей корочкой серо-коричневго цвета с белыми и светло-желтыми пятнами. Мякоть нежная, упругая с ароматом грибов, пряностей и легким привкусом земляных орехов. Созревает сен-нектер 5-8 недель на специальной ржаной соломе. В этот период в хранилище его дважды обмывают и переворачивают. Для производства одной сырной головки требуется около 15 литров молока. Покупать сыр лучше всего в летне-осенний период, когда молоко становится особенно жирным, тогда сыр преобретает насыщенный аромат горных трав и ржаной соломы. К этому сорту сыра лучше всего подавать красные бордоские вина.
Рецепт приготовления этого сыра известен еще с XVII века. Как гласит история, название его произошло от имени маршала Сенектерри, имевшего прозвище «Святой Нектарий», который служил при дворе Людовика XIV и участвовал во внедрении в производство других сортов сыра «Канталь» и «Сале». Область изготовления сыра сен-нектер самая маленькая из всех областей, имеющих контролируемое исконное название.
Сен-нектер (Saint-Nectaire)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Незнаете что сегодня приготовить? Наш кулинарный сайт поможет вам выбрать самое вкусное и сытное блюдо!
рецепт блинчиков с мясом

С помощью Мастера Рецептов на сайте Povar.ru Вы можете подобрать блюдо из ваших любимых ингредиентов!
рецепт пинаколады