мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Проволоне (Provolone)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Проволоне (Provolone)

Проволоне (итал. Provolone) – итальянский полутвердый сыр, изготовленный из цельного коровьего молока.
Особенностью сыра проволоне является разнообразие его форм. Его выпускают в форме конуса, шайбы, усеченной бутылки и даже в грушевидной форме с ручкой. Головка сыра в среднем весит около 5 кг. Корочка проволоне гладкая, золотисто-соломенного цвета. Внутри – мякоть цвета слоновой кости. Вкус зависит от длительности созревания, у молодого сыра он нежный, сладковатый, у более зрелого – очень острый. Иногда для придания своеобразного вкуса копчености, его обдают дымом. Период созревания сыра проволоне составляет по меньшей мере 4 месяца. К столу этот сыр подают обычно до еды в качестве самостоятельной закуски.
Впервые этот сыр был приготовлен в южной Италии в конце XIX столетия, сейчас его производят и по всей стране, а также в Америке и в Японии. Сыр проволоне получил защищаемое наименование по происхождению от Европейского сообщества.
Проволоне (Provolone)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


На сайте Povar.Ru собраны первоклассные рецепты самых популярных блюд из разных стран Мира.
простой рецепт печенья

Создайте собственную кулинарную книгу рецептов на проекте Повар.Ру!
рецепты приготовления мяса