мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Лайоль (Laguiole)

Лайоль (франц. Laguiole) – французский твердый сыр, который готовят из коровьего молока.
Изготавливают сыр в форме больших цилиндров, диаметром и высотой около 40 см. Вес одной сырной головки достигает 45-48 кг, кроме главной надписи на нее также наносится изображение быка, являющееся символом этого сыра. На вкус лайоль кисловатый с ярко выраженным ароматом. Процесс разрезания этого сыра очень сложен, для этого используют специальное приспособление с режущей проволокой (лира). Мякоть невареная прессованная золотисто-желтого цвета, ее покрывает корочка толщиной в 3 см. Изготовление сыра начинают со створаживания сырого цельного молока, затем идет многоратное прессование и созревание сыра в прохладных погребах в течении четырех месяцев, иногда – даже года.
Известно, что рецепт приготовления сыра лайоль придумали южной части Франции монахи из местных монастырей в XIX веке. Затем они передали рецепт сыроделам, проживающим в районе Оверни, самом богатом сырами французском крае. Однако производство этого сыра упоминается еще в текстах IV века.
Лайоль (Laguiole)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Как приготовить традиционные блюда различных стран мира, это и многое другое вы узнаете на нашем сайте - Povar.ru
что приготовить из трески

Повар.ру - сайт для настоящих почитателей кулинарии, с большим количеством рецептов и кулинарных книг.
плов из перловки