мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Грюйер (Gruyere)

Грюйер (франц. Gruyere) – это классический швейцарский сыр из коровьего молока, без добавления консервантов. Вкус сыра Грюйер фруктовый с слегка солоновато-ореховым оттенком. Поверхность сыра гладкая, однородная.
За время созревания сыр необходимо периодически переворачивать и поливать соленой водой. Через четыре месяца продукт проверяется на качество и, если находят головки сыра с дефектами, то их изымают из дальнейшего использования. Вызревает сыр в специальных погребах от пяти месяцев до года. По старой традиции сыр Грюйер изготавливается только с июня по сентябрь. Из 400 литров молока получается 35 кг готового продукта. Сыр может храниться год и более, после чего приобретает насыщенный крепкий аромат. У Грюйера может быть много сортов, которые похожи внешне и по размеру, однако главное отличие их друг от друга – это вкус: орехов, мяты или скошенной травы. Всего насчитывается около семидесяти пяти разнообразных сортов сыра Грюйер. Этот сыр используют в качестве ингредиента для горячих блюд (фондю, сырных запеканок и других), а также его употребляют как холодную закуску.
Именно в западной части Швейцарии на альпийских лугах делают необыкновенно вкусный и нежный сыр Грюйер. Свое название он получил от городка, расположенного у подножья Альп. Первые упоминания об этом сыре встречаются еще в 1115 году, а уже в 1602 официальные документы упоминают и его название — Грюйер.
Грюйер (Gruyere)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Большое количество рецептов горячих блюд на сайте Повар.ру. Вкусная еда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов на любой вкус!
рецепт блюда из курицы

Классические рецепты традиционных русских блюд, а так же популярные рецепты из разных стран на сайте Povar.ru
рецепт окономияки