мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Абонданс (Abondance)

Абонданс (франц. Abondance) – невареный прессованный французский сыр из не пастеризованного коровьего молока.
Сырные головки абонданса имеют круглую форму, весом около 10 кг, диаметром 40 см и высотой 8 см. Корочка у сыра имеет янтарный оттенок с белым налетом, на которой отчетливо просматривается текстура ткани, в которую заворачивали сыр. В продажу сыр поступает с прикрепленным к корке казеиновым ярлыком: наиболее дорогой и качественный сыр отмечается овальным ярлыком, остальные – квадратными. Присутствует небольшое количество глазков, равномерно распределенных по мякоти цвета слоновой кости. На вкус абонданс слегка солоноват, с легкой кислинкой и нежным фруктовым ароматом. Созревает сыр на протяжении 3-6 месяцев в хорошо проветриваемом помещении. Минимальная жирность абонданса – 48%. Абонданс хорош для сырной тарелки, перед подачей к столу с него удаляют несъедобную корку. Также его используют в качестве ингридиента к таким блюдам, как сырное савойское фондю и раклет, сыр подают с картофелем и мясом в расплавленном виде. Из вин предпочтение следует отдать красным савойским.
Свое название сыр получил от одноименной местности, в которой его впервые приготовили – горная долина Абонданс в Верхней Савойе. А начали изготавливать его ещё в XIV веке местные монахи монастыря, которые поставляли сыр ко двору папы Римского в Авиньоне. Категория АОС была присвоена сыру в 1990 году.
Абонданс (Abondance)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





Подробные инструкции приготовления сложных, но невероятно вкусных блюд из ларца Мировой кухни.
блюда с брокколи

Простые кулинарные рецепты салатов, мясных и овощных блюд, а так же мастер класс по приготовлению морепродуктов.
блюдо из баклажанов с фото
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Паста  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Канапе  Омлет  Яичница  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Аджика  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Майонез  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Ассорти