мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Тархана

Тархана (Tarhana) – традиционная турецкая высушенная смесь, которую используют в кулинарии при приготовлении различных блюд.

Описание:

В состав этой турецкой смеси входит такие ингредиенты: мука, помидоры, мацони (йогурт), красный перец, лук, дрожжи и соль.

Свойства и происхождение:

При изготовлении смеси тархана все ингредиенты смешивают, растирают до однородности, просеивают и ферментируют на протяжении десяти дней в прохладном сухом месте. В турецкой кухне принято заготавливать тархану заранее в больших количествах и использовать потом в зимний период.

Применение:

Турецкую смесь тархана используют при приготовлении супов, она придает им особый вкус и густоту. Шедевром турецкой кухни является молочный суп «tarhana corbasi», который готовят с томатной пастой, толченым чесноком и сливочным маслом. Эта смесь довольно часто упоминается и в других рецептах турецкой кухни.

Советы шеф-повара:

Хороший вкус приобретут овощные и куриные супы, приготовленные с этой турецкой смесью. Хранить тархану рекомендуется в закрытой стеклянной емкости в сухом месте.
Тархана

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Большое количество рецептов вкусных блюд из мяса и овощей, а так же популярные десерты и коктейли.
блюда из языка

Что приготовить любимой жене на 8 Марта? - кулинарные рецепты праздничных блюд на Povar.Ru
пицца гавайская рецепт