мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Масала

Масала (Masala) – общепринятое название индийских пряных смесей, состав которых не ограничен по количеству компонентов.

Описание:

Состав масалы определяется в зависимости от назначения приправы. Масалой в Индии называют как простые (из 2-3 ингредиентов), так и сложные смеси (более 10 пряных трав). Но при этом в масале чаще всего содержится перец и острые приправы.

Свойства и происхождение:

Слово «масала» индийского происхождения. В Индии «масалой» называют национальные фильмы с различными жанрами. Существуют сухие смеси масала и и пасты. В состав паст входят такие компоненты, как чеснок, лук и имбирь. В индийской кухне масала издавна считается символом остроты блюда.

Применение:

Известно несколько разновидностей этой смеси. Гарам-масала используют преимущественно при приготовлении острых блюд. Тандури-масала – смесь для печи тандыр. Масала очень часто упоминается в рецептах индийской кухни.

Советы шеф-повара:

Приправлять блюда масалой рекомендуется за несколько минут до готовности либо перед подачей к столу. Существуют рецепты индийской кухни, в которых овощи обжаривают в масле и предварительно посыпают пряной смесью масала. Следует помнить, что очень важно хорошо перемешать блюдо, чтобы все ингредиенты равномерное покрылись пряностями.
Масала

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.






Думаете что приготовить на ужин? - кулинарный сайт Повар.Ру поможет выбрать подходящее блюдо!
рецепты недорогих салатов

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями приготовления - Povar.Ru
рецепты куриных ножек