мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Гарам-масала

Гарам-масала (Garam masala) – традиционная пряная индийская смесь из поджаренных и толченых специй.

Описание:

Чаще всего смесь гарам-масала состоит из 12 обязательных ингредиентов: семена кориандра, индийский лавровый лист, кумин, черный и душистый перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех, корица, острый красный перец чили, шафран, фенхель и мускатный цвет.

Свойства и происхождение:

Смесь гарам-масала преимущественно используют в холодных районах Северной Индии. Название в переводе с индийского означает «горячий, теплый» и «пряная смесь». Смесь гарам-масала была названа так благодаря технологии изготовления: все компоненты обязательно должны быть обжарены. Поэтому смесь получается такой ароматной.

Применение:

Пряной смесью гарам-масала принято приправлять жидкое тесто, которое используют для обжаривания фруктов и овощей. Гарам-масала также добавляют в супы из гороха и бобовых, соусы, винегреты, к жареным закускам и овощным салатам. Эту пряную смесь кладут также в сладкие блюда: пироги с яблоками, тыквой, грушами, овсяное печенье, кексы, фруктовые напитки (в особенности из груш и яблок) и горячий травяной чай. Традиционным блюдом индийской кухни является блюдо «кирчи», которое состоит из бобов, риса и конечно же приправы гарам-масала.

Советы шеф-повара:

Смесь гарам-масала индийские повара составляют непосредственно перед приготовлением блюда. Добавлять ее рекомендуется за 1-2 минуты до готовности или перед подачей к столу.
Гарам-масала

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Домашняя кулинария от Повар.Ру. Мы научим готовить вкусно каждого члена вашей семьи!
блюда из конины

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? - Povar.Ru знает ответ!
баклажанов рецепты