мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Соусы

Соус (франц. Sauce) – жидкая приправа, которую подают к различным блюдам для улучшения вкуса. Слово «соус» походит от латинского слова «salsus», что означает «посоленый».
Наиболее известными являются соусы: майонез, кетчуп, сальса, бешамель, соевый соус, рыбный соус, ткемали, чесночный соус, сацебели, тартар, грибной соус и Тысяча островов.
Соус готовят из жидкой основы с добавлением различных приправ, измельченных овощей и пряностей.

Классификация соусов:

По характеру температурного режима соусы подразделяют на горячие и холодные. Горячие соусы принято подавать только к горячим блюдам; холодные – подают и к холодным, и к горячим блюдам.
В зависимости от консистенции различают жидкие соусы, соусы средней густоты и густые. Жидкие соусы используют в качестве поливки при запекании и тушении блюд. Соусы средней густоты принято добавлять в блюда из овощей. Густыми соусами приправляют различные блюда и применяют для фарширования.
Соусы подают к блюдам из овощей, мяса, рыбы, птицы, а также к макаронам, крупам и сладким блюдам. Соусы также используют в качестве заправки для салатов.
Соусы

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Большое количество рецептов вкусных блюд из мяса и овощей, а так же популярные десерты и коктейли.
кулинарный сайт

Что приготовить любимой жене на 8 Марта? - кулинарные рецепты праздничных блюд на Povar.Ru
камбала