мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Робиола (Robiola Roccaverano)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Робиола (Robiola Roccaverano)

Робиола (итал. Robiola Roccaverano) – итальянский мягкий сыр, изготовленный из козьего молока. Иногда его также производят из смеси козьего с овечьим или коровьим молоком в различных пропорциях.
Выпускают этот сыр в цилиндрической форме, диаметром 10-13 см, высотой 3-4 см и весом 0,25-0,4 кг. Сверху он покрыт светлой корочкой, мякоть кремового цвета и сладковата на вкус. По мере созревания корочка сыра приобретает красноватый оттенок. Структура робиолы маслянистая и слегка рассыпчатая. Жирность сыра колеблется от 40 до 50%. Робиолу используют для приготовления пиццы, ризотто и фондю, к столу подают с маслом, перцем и солью.
Сыр робиола имеет давнюю историю возникновения, впервые он был описан в работах Плиния Старшего. По одной из версий, название этого сыра походит от итальянского слова «rubeole», что в переводе означает «румяный». Говорят, что так сыр назван благодаря особенному цвету корочки. По другой же версии, предполагается, что он был назван в честь города Robbio в провинции Павия, где был открыт его рецепт.
Робиола (Robiola Roccaverano)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Учимся готовить сложные блюда с помощью подробных фото-рецептов на сайте Povar.ru
салат с макаронами

Традиционная русская кухня, а так же лучшие кулинарные рецепты из различных уголков Мира.
пицца итальянская рецепт