мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Линкольншир (Lincolnshire Poacher)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Линкольншир (Lincolnshire Poacher)

Линкольншир (англ. Lincolnshire Poacher) – твердый английский сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока.
Для головок сыра линкольншир характерна цилиндрическая форма и серо-коричневая корочка. Вес одной головки сыра составляет около 20,5 кг. Мякоть сыра однородная, светло-желтого цвета. На вкус сыр линкольншир сладковат, однако в нем присутствуют тонкие нотки горечи. На начальном этапе производства молоко нагревают до определенной температуры и добавляют в него сычужный фермент. После того как молоко свернулось, в молочную массу добавляют соль и пищевой краситель аннато, полученный из семян тропического дерева. Затем эту массу отжимают и формируют головки сыра. Созревает он на деревянных полках от 14 до 24 месяцев. Существует несколько разновидностей этого сыра, которые отличаются между собой своими вкусовыми качествами и цветом мякоти. Вкус и аромат сыра линкольншир зависят от длительности созревания. Этот сыр чаще всего подают как самостоятельную закуску к хорошему вину.
Линкольншир впервые был изготовлен Саймоном Джонсом на одной из ферм графства Линкольншир, в честь которого и был назван. Это событие датируется 1917 годом. В 2001 году сыр линкольншир был награжден как победитель по итогам проведения ежегодного конкурса World Cheese Awards.
Линкольншир (Lincolnshire Poacher)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Приготовление вкусных блюд на первое и второе, а так же сладкие десерты и оригинальная выпечка.
блюдо из семги

Povar.ru - сайт для любителей вкусной еды, большое количество рецептов, авторских кулинарных книг и многое другое.
стифадо