мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Касу марцу (Casu marzu)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Касу марцу (Casu marzu)

Касу марцу (Casu marzu) – итальянский сыр, который изготавливают из овечьего молока.
Главной особенностью этого сыра является содержание в его теле живых личинок насекомых. Используют для его приготовления личинки сырной мухи и червей, с помощью которых ускоряется процесс гниения. Черви являются настолько подвижными, что любителям этого сыра рекомендуют закрывать глаза перед его употреблением, поскольку эти черви способны прыгнуть с сырной головки на расстояние до 10 см. Мякоть сыра мягкая, из нее выделяется огромное количество жидкости lagrima (слёзы). По специальной технологии сыр очищают от личинок, попадание которых в организм человека может вызвать нежелательные последствия: аллергию, кишечную инфекцию, резкие боли в животе, тошноту, рвоту. Касу марцу является токсичным, когда личинки погибают в его сырной массе. Для получения более насыщенного вкуса его нарезают тонкими полосками и выкладывают на лепешки, смоченные водой. Из вин наилучшим образом подходят крепкие красные вина.
«Касу марцу» в переводе с сардинского означает «гнилой сыр», его еще называют «червивым». Официально запрещено его выпускать, поэтому его производители часто оплачивают штрафы. Главной областью изготовления этого сыра является остров Сардиния.
Касу марцу (Casu marzu)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Здоровая еда - крепкое здоровье! Мы научим вас готовить вкусные, а главное полезные блюда на каждый день.
рецепты сердца куриные

Давно ли вы готовили что то новенькое? На сайте Povar.ru можно проводить собственные кулинарные эксперименты.
французские рецепты