мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Идиасабаль (Idiazabal)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Идиасабаль (Idiazabal)

Идиасабаль (Idiazabal) – испанский твердый сыр, изготовленный из непастеризованного овечьего молока.
Головки сыра имеют цилиндрическую форму, вес колеблется от 1 до 1,8 кг. Сверху они покрыты жесткой, несъедобной корочкой темно-коричневого цвета. Его вкус свежий, маслянистый с ореховым привкусом. Мякоть более выдержанного сыра становится упругой и сухой, а вкус –острым. В процессе изготовления этот сыр коптят, используя при этом вишневые или буковые дрова. И тогда сыр приобретает пикантный привкус копчения. Период созревания этого сыра составляет 2 месяца. Молодой сыр подают к десерту, полив его вареньем или джемом. Более зрелый в качестве самостоятельной закуски. Сэтим сыром идеально гармонируют красные вина.
Производят идиасабаль в провинции Наварро, в честь одной из деревушек которых он и был назван. Защищаемое наименование по происхождению этому сыру было присвоено в 1987 году.
Идиасабаль (Idiazabal)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Готовим вкусно и экономно вместе с Повар.Ру - на сайте вы можете найти оригинальные блюда из недорогих ингредиентов.
пряники рецепт

Мы обязательно научим вас готовить! Povar.ru - кулинарный проект с большим количеством рецептов известнейших блюд мировой кухни.
суп из говядины