мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Бофор (Beaufort)

Бофор (франц. Beaufort) – один из самых благородных французских твёрдых сыров из не пастеризованного коровьего молока.
Сыр имеет гладкую и упругую мякоть цвета слоновой кости, приятный аромат с оттенком фруктов и луговых трав. Для Бофора стандартной величины (40-50 кг) требуется не менее 500 литров молока, его легко отличить от любого другого: он всегда имеет вогнутые края. В процессе созревания сыр регулярно обрабатывают соляным раствором, что оставляет лёгкий след в аромате вызревшего Бофора и тонкое солёное послевкусие. Бофор обычно не натирают на терке. Его используют для приготовления знаменитого фондю по-савойски, а также пирогов и пудингов, поскольку он обладает идеальной плавкостью. Французы любят подавать бофор в виде тонко нарезанных ломтиков с копченым лососем или вместе с другими сырами к белому вину, к примеру, шабли или бургундскому. Но и просто с ломтиком багета бофор прекрасно насыщает и сулит даже гурману неимоверное вкусовое удовольствие.
Родиной Бофора является Савойя. Сыр начали производить местные монахи по рецепту Римской империи. Большую популярность сыр получил в XVIII веке. Раньше сыр назывался «вашрен» (Vacherin, от vache — корова). Название Бофор сыр получил в 1865 году в честь деревни в Альпах, около которой развивалось его производство. Сыр, защищённый особым знаком качества, который свидетельствует о том, что молоко для этого сыра берется исключительно от коров породы бофор, пасущихся на высокогорных пастбищах.
Бофор (Beaufort)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Лучшие рецепты вегетарианских блюд от поваров из разных стран Мира - Povar.ru
рецепты со свеклой

Учимся готовить здоровую пищу! Большая коллекция полезных вегетарианских рецептов.
окономияки рецепт