мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Бле де Овернь (Bleu d'Auvergne)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Бле де Овернь (Bleu d'Auvergne)

Бле де Овернь (франц. Bleu d'Auvergne) – французский сыр с плесенью, изготовленный из коровьего молока.
В продажу поступают головки разных размеров – более крупные, весом 2-3 кг; и меньшие, весом 350 г, 500 г или 1 кг. Бле де Овернь имеет форму невысокого цилиндра, реже – прямоугольного брикета. Благодаря необычайному вкусу и аромату диких трав и цветов, этот сыр прозвали «пастушеским». Мякоть сыра непрессованная, клейкая и маслянистая, равномерно пронизана зелено-голубыми жилками плесени. Сыр обладает слегка солоноватым вкусом и сильным острым ароматом. Срок созревания сырных головок зависит от массы: головки, весом более 1 кг вызревают 4 недели, меньшей массы – 2 недели. Бле де Овернь используют при приготовлении сырной тарелки, хорошо сочетается с зелеными яблоками. Также этот сорт сыра является ингридиентом для салатов с орехами, грибами; соуса для макарон или спагетти. Из вин предпочтение следует отдать: сладким десертным, портвейнам и ликерам.
Название сыра в переводе означает «голубой овернский», это связано с Центральным Французским массивом, расположенным в центре Оверни, одной из самых известных по производству сыру областей Франции. Рецепт его был открыт относительно недавно – где-то в середине XIX века, но довольно быстро распространился по Франции. Этот сыр в 1975 году получил исконно контролируемое название от французского правительства.
Бле де Овернь (Bleu d'Auvergne)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


С помощью сайта Повар.Ру вы всегда будете знать, что можно приготовить вкусного в домашних условиях.
чипсы домашние

Кулинарные рецепты с качественными фотографиями поэтапного приготовления различных блюд мировой кухни.
из куриного фарша рецепт