мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Полезные свойства продуктов / Полезные свойства цветной капусты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста - полезные свойства

Прямо-таки упакованная богатыми питательными веществами цветная капуста – это один из наиболее часто используемых в кулинарии цветочных овощей. Цветная капуста – это не только весьма вкусный овощ, но и настоящее лекарство. Соцветия этого овоща содержат такие жизненно важные питательные вещества, как индол-3-карбинол и сульфорафан, которые помогают предотвратить рак простаты, яичников и шейки матки, благодаря чему цветная капуста – важнейший овощ как для мужчин, так и для женщин. Впрочем, это далеко не все полезные свойства цветной капусты, известные современной медицине.

Диетический и противораковый продукт

Цветную капусту, в первую очередь, отличает комбинация малого количества калория и высокой сытности. В действительности, 100 граммов свежей цветной капусты содержит всего 26 ккал. При этом, в цветной капусте практически нет жиров и абсолютно нет холестерина, благодаря чему она особенно полезна людям, желающим похудеть. Однако, если вам когда-нибудь приходилось есть цветную капусту, вам должно быть известно, насколько этот овощ сытный. Таким образом, цветная капуста – это прекрасный способ насытить свой желудок, не набирая слишком много калорий.

Другое полезное свойство цветной капусты связано с противораковым действием этого овоща. Как уже было упомянуто выше, цветная капуста содержит несколько противораковых фитохимических веществ, таких как сульфорафан, растительный стерин и индол-3-карбинол. Все эти вещества являются очень эффективными средствами для профилактики возникновения и торможения развития раковых клеток простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Цветная капуста оказывает цитотоксическое действие на раковые клетки, благодаря чему она является едва ли не самым эффективным натуральным средством борьбы с онкологическими заболеваниями.

Источник витамина С, витаминов группы В и минералов

Свежая цветная капуста является богатейшим источником витамина С – по этому показателю она сравнима с апельсинами. Если конкретно, то всего 100 граммов цветной капусты содержат 48,2 мг, или 80% рекомендованной суточной нормы витамина С для взрослого человека. Витамин С, содержащийся в цветной капусте в такой большой концентрации, является проверенным антиоксидантом, помогающим в борьбе с вредными свободными радикалами, повышающим иммунитет и, опять же, предотвращающим от инфекций и раковых опухолей. Поэтому свежие соцветья цветной капусты – это еще и прекрасное оружие в борьбе с сезонными заболеваниями, простудой и гриппом, а также многими другими неприятными инфекциями.

Другие полезные свойства цветной капусты для организма вызваны высокой концентрацией витаминов группы В. Так, в цветной капусте содержатся фолаты, пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1) и ниацин (витамин В3). Все эти витамины необходимы, в первую очередь, для регуляции обмена веществ и пищеварения. Потому цветная капуста полезна при запорах, диарее, желудочных и кишечных заболеваниях. Помимо этого, в цветной капусте обнаружено также и небольшое количество витамина К, укрепляющего кости и нервную систему.

Цветная капуста – это еще и хороший источник многих минералов, таких как марганец, медь, железо, кальций и калий. Доминируют марганец, необходимый для правильного метаболизма и построения костей и соединительных тканей, и калий, являющийся важным внутриклеточным электролитом и помогающий при гипертонии. Очевидно, насколько универсальна цветная капуста – полезные свойства данного овоща охватывают самые разные сферы человеческого здоровья.

Выбор и хранение

Цветная капуста доступна в продаже круглый год, однако лучше всего покупать ее в зимние месяцы – тогда она более свежая и полезная. В магазинах или на рынках необходимо выбирать свежую, снежно-белую или кремово-белую, тяжеловатую цветную капусту. Зернистая поверхность и отдельно растущие соцветия указывают на зрелость плода, в то время как зеленая окраска может быть связана с негативным воздействием солнечных лучей. Избегайте цветной капусты с пятнами на поверхности – это болеющие плоды.

Хранить цветную капусту необходимо в холодильнике. Там ее свежесть будет сохраняться в течение недели.

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.






С помощью сайта Повар.Ру вы всегда будете знать, что можно приготовить вкусного в домашних условиях.
рецепты французской кухни

Кулинарные рецепты с качественными фотографиями поэтапного приготовления различных блюд мировой кухни.
творожные запеканки
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Паста  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Канапе  Омлет  Яичница  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Аджика  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Майонез  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Ассорти