мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Диеты / Диета при панкреатите
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Диета при панкреатите

Диета при панкреатите – это лечебное питание, цель которого это создать покой для поджелудочной железы, уменьшить желудочный и панкреатический секрет, выравнить обменные процессы.
Суть диеты:
Задача лечебного питания обеспечить механическое, термическое и химическое щажение для органов пищеварения. Диета тормозит внешне-секреторные функции поджелудочной железы, способствует синтезу белка, необходимого для построения панкреатических ферментов.
Описание:
При остром панкреатите первые 2-4 дня запрещено кушать совсем. Для утоления жажды разрешено пить небольшими глотками щелочную воду.
В дальнейшем допускается белково-углеводная диета. Жиры исключены, так как плохо переносятся. Иногда можно немного растительного и сливочного масла.
Ограничивается количество соли. Еду в течение двух недель необходимо готовить без соли.
Рацион необходимо обогатить витаминами, калием и кальцием.
Вначале следует употреблять пищу в жидком виде. Можно слизистые супы, кисели, кефир, простокваши, отвары шиповника, черной смородины, сладкие некрепкие чаи. Потом можно пищу кушать в протертом и пюрированном виде. Каши, суфле из нежирного мяса и рыбы, картофельное пюре, мусс и пасты творожные.
Позже можно вводить омлеты, паровые котлеты, вареное мясо, морковное и яблочное пюре, пудинги из круп, вареную рыбу.
Питаться необходимо 5-6 раз в сутки, пища должна быть теплой. Перед сном рекомендуется выпивать кефир, свекольный сок, простоквашу, чтобы избежать запоров.
Исключить надолго: жаренные, копченые блюда, маринады и соленья, консервы, сало, сметану и сливки, сдобу, приправы и алкоголь. Не переедать.
Примерное меню на один день:
1 вариант. Его назначают после 2-4 дневного перерыва в питании, первые недели.
Завтрак: каша гречневая на воде, протертая, омлет, чай.
Второй завтрак: суфле из кураги, чай.
Обед: слизистый рисовый суп, паровое суфле из рыбы, желе вишневое, сухари.
Полдник: обезжиренный творог, отвар шиповника.
Ужин: суфле из варенного мяса, морковное суфле, сухари.
На ночь: отвар шиповника.

2 вариант. Следует после 1 варианта.
Завтрак: вареная телятина, молочная овсяная каша без сахара, чай.
Второй завтрак: творог, печеные яблоки без сахара.
Обед: суп вегетарианский овощной, рагу из мяса и овощей, компот из сухофруктов.
Полдник: паровые биточки с молочным соусом.
Ужин: вареная рыба, творожный пудинг без сахара, чай.
На ночь: кефир.


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Здоровая еда - крепкое здоровье! Мы научим вас готовить вкусные, а главное полезные блюда на каждый день.
бутерброды с икрой красной

Давно ли вы готовили что то новенькое? На сайте Povar.ru можно проводить собственные кулинарные эксперименты.
мясные салаты к праздничному столу