Пиццайола

Пиццайола (Pizzaiola) – популярная пряная смесь, которую используют в неаполитанской кухне как универсальную приправу.

Описание:

В состав ароматной смеси пиццайола входит петрушка, чеснок и душица. Иногда добавляют и другие пряные травы.

Свойства и происхождение:

Классическая смесь пиццайола является основой для знаменитого итальянского соуса «salsa di pomodoro alla pizzaiola».

Применение:

Пряную смесь пиццайола используют преимущественно при приготовлении блюд из мяса и рыбы. Значительно улучшается вкус жареной на открытом огне курятины или телятины, если ее приправить пиццайолой. Блюдам из рыбы пиццола придает тонкий пряный аромат и приятный вкус.

Советы шеф-повара:

Для приготовления соуса пиццайола в домашних условиях нужно обжарить на растительном масле 2 измельченные луковицы и 2 мелко нарубленных зубка чеснока, добавить 400 г консервированных томатов, 2 чайные ложки душицы, молотый черный перец, лавровый лист и соль по вкусу. Варить пасту нужно на среднем огне до образования густой и однородной массы.