Луми

Луми (Loomi) – популярная приправа, которую изготавливают из плодов лайма и используют преимущественно на Ближнем Востоке.

Описание:

В странах Аравийского полуострова приправу называют луми (lumi). В Иране ее именуют амани (amani).

Свойства и происхождение:

Лайм является ближайшим родственником лимона. Это небольшие цитрусовые плоды с ароматным и кислым соком. Приправу луми изготавливают из созревших плодов лайма. Их отваривают в слегка подсоленной воде и сушат до тех пор, пока внутренность не приобретет темную окраску. Затем измельчают в порошок.

Применение:

Приправу луми используют при приготовлении блюд из риса. Она придает тонкий свежий аромат и приятный вкус блюдам из бобов и мяса.

Советы шеф-повара:

Небольшое количество порошка луми, добавленное к рису, значительно улучшит его вкус и придаст цитрусовый аромат.