мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Тофу (Tofu)

Тофу (япон. 豆腐, кит豆腐 или 荳腐, dòufǔ) – это соевый сыр, который готовят из соевого молока, богатый белком.
Консистенция тофу может быть как мягкой, так и плотной, твердой, в зависимости от этого, его могут называть как сыром, так и творогом. На вкус тофу практически безвкусен, поэтому в качестве ингридиента его используют во многих блюдах. Его добавляют в соус, нарезав небольшими кусочками, в начинку для тортов, в супы, блюда из мяса. Тофу можно коптить, и тогда он приобретает вкус ветчины. Этот сыр также можно замораживать, мариновать и даже жарить. Особенно популярен этот вид сыра среди вегетарианцев. В тофу содержится большое количество растительного белка, по аминокислотному составу он близок с белком мяса. Его рекомендуют употреблять людям, у которых слабый желудок, и тем, кто страдает сердечными заболеваниями, поскольку он не содержит холестерина. Производят тофу путем свертывания белка соевого молока, добавляя в него сгущающее вещество, после этого продукт прессуется, и в конечном результате имеет белый цвет. В продажу сыр поступает в герметичных упаковках, наполненных водой, как некоторые сорта рассольных сыров.
Известно, что изготавливать тофу начали в Китае еще во II в. до нашей эры. Хотя история создания тофу и не сохранилась до наших времен, все же существует китайская легенда, согласно которой впервые тофу приготовили случайно. При приготовлении пюре из соевых бобов один китайский повар добавил в него для аромата нигари, и случайно получил творог, которому дали название тофу.
Тофу (Tofu)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Приготовление вкусных блюд на первое и второе, а так же сладкие десерты и оригинальная выпечка.
суп с рисовой лапшой

Povar.ru - сайт для любителей вкусной еды, большое количество рецептов, авторских кулинарных книг и многое другое.
рецепт из куриного фарша