мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Тильзитер (Tilsiter)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Тильзитер (Tilsiter)

Тильзитер (Tilsiter) – швейцарский полутвердый сыр.
Изготавливают этот сыр в форме круга или цилиндра весом 4,5 кг. Сырные головки золотисто-желтого цвета и покрыты воском. На срезе сыра видны маленькие пустоты неправильной формы размером 0,2-0,5 мм, сырная масса однородная, светло-желтого цвета. Существует несколько разновидностей этого сыра: мягкий (готовят из пастеризованного молока, обозначен Зеленой маркой), пикантный (готовят из непастеризованного молока, обозначен Красной маркой), сливочный (готовят из пастеризованного молока со сливками, обозначен Желтой маркой) и пряный (с добавлением тмина и перца). Созревает сыр на протяжении трех месяцев, в течении этого периода его регулярно моют и чистят щеткой. Благодаря такой технологии изготовления он приобретает оригинальный, слегка островатый вкус. Жирность составляет 48%. Тельзитер очень богат кальцием, белком и витаминами. Этот сыр является ингридиентом таких блюд как пицца, лазанья с овощами, макароны, салаты и бутерброды. Этот сыр отлично гармонирует с сухими белыми винами и с темным пивом.
Известно, что впервые этот сыр был приготовлен в XIX столетии в городе Тильзит (Восточная Пруссия). Затем, начиная с 1893 года его начали производить швейцарские сыроделы по привезенному с Тильзита рецепту.
Тильзитер (Tilsiter)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Большое количество кулинарных книг и пошаговых рецептов с качественными фотографиями - все это можно найти на сайте Повар.Ру
свинины рецепты

Что можно приготовить на ужин? Мы поможем подобрать самое интересное и необычное блюдо - Povar.Ru сайт для настоящих гурманов.
рецепты обед