мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Стельвио (Stelvio, Stilfser)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Стельвио (Stelvio, Stilfser)

Стельвио (Stelvio, Stilfser) – итальянский твердый сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Сырные головки имеют форму цилиндрических кругов, с диаметром 36-38 см, высотой 8-10 и весом 8-10 кг. Сверху стельвио покрыт тонкой корочкой светло-оранжевого цвета. Мякоть сыра упругая, эластичная, бледно-желтого цвета, допускается наличие неравномерно распределенных глазков. Сельвио обладает сливочным вкусом и тонким ароматом. Созревает сыр на протяжении двух меяцев. Жирность его составляет 50%. Он очень хорошо сочетается со свежими фруктами, особенно с грушами.
Впервые стельвио был приготовлен в XIII веке. Он был очено популярен в то время, это доказывает то, что он использовался в качестве средства обмена в то время местными жителями. Этот сыр был назван в честь горного района Стельвио, процесс его производства был описан еще в 1914 году. Защищаемое наименование по происхождению он получил в 2007 году.
Стельвио (Stelvio, Stilfser)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Популярные кулинарные рецепты русской кухни, различные методы приготовления классических блюд - Повар.Ру
суп с яйцом рецепт

Незнаете что можно приготовить к праздничному столу? Povar.ru - лучший учитель и эксперт в кулинарии!
тонкие блины