мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Рачера (Raschera)

Рачера (Raschera) – итальянский полутвердый сыр, который изготавливают из смеси обезжиренного пастеризованного коровьего молока, овечьего и козьего.
Сырные головки имеют форму больших цилиндров 30-40 см и массой 8-10 кг с выпуклыми краями, иногда можно встретить рачеру, сделанную в квадратной форме. Сверху сыр покрыт твердой эластичной корочкой красно-желтого цвета. Мякоть сыра цвета слоновой кости, в ней неравномерно распределены небольшие глазки, пустоты неправильной формы. По вкусовым качествам этот сыр немного напоминает сыр мюнстер, но при этом он более острый. Вкус сыра меняется в зависимости от того, в каком сезоне его приготовили. В весенне-летний период сыры сладковатые, свежие и слегка терпкие, в зимний – более твердые. Аромат молодого рачера необыкновенно нежен, у более зрелого сыра становится насыщеннее и сильнее. Жирность этого сыра составляет 48%. Период созревания – один месяц.
Как известно, свое название сыр получил от одноименного озера Raschera, которое находится у подножия горы Mongioie. В 1982 году рачера получил свое исконно контролируемое название, 1996 году – защищаемое наименование по происхождению.
Рачера (Raschera)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Выпечка тортов и пирожных в домашних условиях - это реально! Большое количество кондитерских шедевров от мастеров кулинарии.
рецепт пирог из сметаны

Кулинарные рецепты для детей. Рецепты сладкой выпечки, десертов и молочных коктейлей - все это есть на сайте Povar.Ru
кулинарный поединок нтв