мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Пекорино Сардо (Pecorino Sardo)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Пекорино Сардо (Pecorino Sardo)

Пекорино Сардо (итал. Pecorino Sardo) – итальянский сыр, для изготовления которого используется овечье молоко.
Головки сыра пекорино сардо имеют цилиндрическую форму с выпуклыми краями, сверху покрыты корочкой от соломенного до темно-коричневого цвета. Существует две разновидности этого сыра: молодой Dolce (этикетка зеленого цвета) и выдержанный Maturo (этикетка голубого цвета). Текстура молодого сыра более мягкая, слегка рассыпчатая; мякоть белого цвета. Тесто зрелого сыра имеет более твердую структуру и насыщенный желтый оттенок. Период созревания молодого пекорино сардо составляет 1-2 месяца, выдержанного – от 8 до 12 месяцев. Вес сырных головок молодого сыра 1-2,5 кг, зрелого – в среднем 4 кг. Этот сыр обладает фруктовым привкусом, слегка солоноват.
Родиной пекорино сардо является остров Сардиния, Италия, где он впервые был приготовлен еще в XVIII веке. Свое название, вероятней всего, этот сыр получил от названия породы овец, из молока которых его изготавливают. Сертификат АОС пекорино сардо получил в 1991 году. Защищаемое наименование по происхождению ему было присвоено в 1996 году.
Пекорино Сардо (Pecorino Sardo)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Мы научим вас готовить! Следите за новыми рецептами на сайте Povar.ru
осетинский пирог с сыром

Популярные ресторанные блюда теперь можно приготовить у себя на кухне с помощью рецептов Povar.ru
блюда с фасолью