мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Пекорино ди Фильяно (Pecorino di Filiano)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Пекорино ди Фильяно (Pecorino di Filiano)

Пекорино ди Фильяно (итал. Pecorino di Filiano) – итальянский твердый сыр, изготовленный из овечьего молока.
Сырные головки выпускают в форме цилиндрических кругов, диаметром 15-30 см, высотой 8-18 см и весом 2,5-5 кг. Сверху они покрыты корочкой золотисто-коричневого цвета. Мякоть сыра содержит небольшое количество пустот и имеет белый либо светло-соломенный оттенок. Пекорино ди фильяно обладает мягким, нежным вкусом, который по мере созревания становится все острее. В период созревания, который длится 180 дней, головки сыра протирают оливковым маслом либо винным уксусом. С этим сыром прекрасно гармонируют выдержанные красные вина.
До наших времен сохранились документы 1530 года, в них описывается сыр пекорино ди фильяно, который местные феодалы преподносили императору Карлу V. Свое название этот сыр получил от названия города Фильано, в котором был открыт его рецепт. Защищаемое наименование по происхождению было присвоено в 2007 году.
Пекорино ди Фильяно (Pecorino di Filiano)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


На нашем сайте Povar.ru собраны лучшие кулинарные рецепты для домашнего приготовления.
селедка рецепты

Оригинальные рецепты, поваренные книги, а так же кулинарная энциклопедия - учитесь готовить вместе с Povar.Ru
бульон из говядины