Ларзак (Larzac)

Ларзак (Larzac) – французский полутвердый сыр, который изготавливают из овечьего молока.
Головки сыра имеют форму небольших цилиндров. Мякоть бледно-желтого цвета с оливково-коричневой твердой корочкой. Ларзак обладает мягкой, мясистой текстурой и орехово-медовым вкусом с легким цветочным ароматом. Небольшие отверстия равномерно усеяны по всей сырной массе. Минимальный период созревания этого сыра составляет всего лишь 7 дней. Вкус более выдержанного сыра становится более насыщенным. Его используют для приготовления сырной тарелки, а также бутербродов и в качестве самостоятельной закуски. При выборе аперитива к этому изысканному сыру предпочтение следует отдать красным винам. Именно бокал красного вина лучшим образом подчеркнет сладковато-соленый вкус сыра ларзак.
Рецепт приготовления этого сыра был открыт в Авероне, в центральной части Франции. Для его производства используется исключительно молоко овец, которых выпасают у подножия горного плата Кос. Как гласит история, название сыра походит от названия небольшого городка Кос Ларзак.