мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Конте (Comte)

Конте (франц. Comte, "графство", также известен как Gruyеre de Comtе, "Грюйер из Конте") – французский твердый вареный сыр, изготавливаемый из не пастеризованного коровьего молока, имеющий специальный знак качества.
Вкус сыра – пикантно-сладковатый с ярко выраженными цветочными нотами и легкой кислинкой в послевкусии, текстура довольно твердая и эластичная. Корочка серовато-коричневого цвета, внутри сыр сливочно-желтый. Содержание жира составляет около 45%. Конте, изготовленный летом, источает фруктовый аромат (мякоть более желтая), а сделанный зимой – аромат лесных орехов (мякоть более белая). Сыр производится огромными кругами весом до 55 кг. Созревает Конте через 6-9 месяцев. Главная особенность конте – это натуральный сыр. Категорически запрещено добавлять в него что-бы то ни было для изменения цвета и запаха. Только цельное сырое молоко. Конте может подаваться отдельно с бокалом вина. В кулинарии Конте используют для приготовления различных гратенов (блюд, запеченных после посыпания сыром и сухарями), киша, а также подают как закуску или же добавляют в салаты.
Производство сыра началось в начале XII века в регионе Франш-Конте на востоке Франции, по имени которого и назван. Пастухи в летние месяцы жили в удаленных хижинах лесного массива. Сыр производили на месте, а после созревания его везли на рынки городов.
Конте (Comte)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Мы научим вас готовить вкусную и здоровую еду! На сайте Povar.ru собраны только лучшие рецепты мировой кухни.
блюда из риса простые

Полезная и здоровая еда для людей соблюдающих диету - на проекте Повар.Ру вы найдете для себя то, что нужно.
фрикадельки шведские