мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Кастельмано (Castelmagno)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Кастельмано (Castelmagno)

Кастельмано (Castelmagno) – итальянский полутвердый сыр, который изготавливают из коровьего молока, иногда с добавлением козьего и овечьего.
Сырные головки выпускают в форме цилиндров, высотой 12-20 см, диаметром 15-20 см и весом 5-7 кг. Сверху сыр покрыт тонкой корочкой золотисто-коричневого цвета. Для сыра кастельмано характерна неоднородная мякоть, соломенного или коричневатого оттенка, с присутствием небольшого количества мелких глазков. Текстура кастельмано рассыпчатая, крошащаяся. Этому сыру присущ мягкий ореховый, солоноватый вкус и сильный аромат. Период созревания составляет два месяца. К столу кастельмано подают нарезав кусочками в качестве самостоятельной закуски к крепленым винам, иногда в сочетании с медом.
Этот сыр является одним из самых старых итальянских сыров. Самые первые упоминания об этом сыре относятся к 1277 году. Как гласит легенда, этот сыр был назван в честь римского солдата San Magno, который был убит в горах Cuneo. Защищаемое наименование по происхождению кастельмано было присвоено 1 июля 1996 года.
Кастельмано (Castelmagno)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Рецепты мировой кухни теперь доступны для каждой домохозяйки - готовим вместе с Повар.ру!
бразильская кухня

Простые рецепты салатов с картинками по которым очень легко готовить. Все есть на Povar.Ru!
рецепты куриные грудки