мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Канталь (Cantalet)

Канталь (франц. Cantalet) – невареный прессованный французский сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока фермерским способом в регионе Овернь, Центральная Франция.
Форма канталя представляет собой цилиндр, весом 7-10 кг. Мякоть сыра светло-желтая, плотная, однородная, пронизана плесенью с красноватыми точками; корочка толстая золотистого цвета. На вкус канталь нежный, тающий во рту, с легким ароматом свежей травы. Для приготовления сыра на первом этапе молоко превращают в створоженную массу, затем отжимают в чанах. После этого переносят в специальные помещения для созревания. Выдерживают его там от 3 до 6 месяцев. С зрелым сыром хорошо сочетается красное вино Merlot, к молодому больше подходит белое Saint Pourcain. Также его используют при приготовлении сырной тарелки.
История возникновения этого сыра берет свое начало еще со времен правления галлов. Сохранились первые записи о кантале у Плиния Старшего в хрониках, датированных I веком нашей эры.
Канталь (Cantalet)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Учимся готовить сложные блюда с помощью подробных фото-рецептов на сайте Povar.ru
рецепт сашими

Традиционная русская кухня, а так же лучшие кулинарные рецепты из различных уголков Мира.
блюда для праздничного стола с фото