мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Канестрато Молитерно (Canestrato Moliterno)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Канестрато Молитерно (Canestrato Moliterno)

Канестрато Молитерно (Canestrato Moliterno) – итальянский сыр, который изготавливают из козьего молока, с добавлением овечьего.
Сырные головки имеют форму цилиндрических кругов, диаметром 15-25 см, высотой 10-15 см и весом 2-5,5 кг. Сверху сыр покрыт ребристой корочкой золотисто-коричневого цвета. Такую текстуру кожуры канестрато молитерно приобрел в результате особой технологии изготовления: в период созревнаия его заворачивают в тростниковые листья, которые оставляют борозды на его поверхности. Сырная масса достаточно мягкая, цвета слоновой кости. Вкус канестрато молитерно пикантный с пряным ароматом. Жирность сыра составляет не менее 30%, при чем сыр, приготовленный летом жирнее того, который делают зимой. Молодой сыр хорошо сочетается со свежими овощами, также его подают с грушами и яблоками, нарезав ломтиками. Более зрелый – добавляют в супы, макаронные блюда и к мясу, натерев на терке. Красные вина хорошо сочетаются с канестрато молитерно.
Определенной истории возникновения рецепта этого сыра не сохранилось. Известно лишь то, что его название походит от латинского «mulcternum», что в переводе означает процесс свертывания молока.
Канестрато Молитерно (Canestrato Moliterno)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.






Самые вкусные блюда приготовленные по самым понятным рецептам. Кулинарный проект Повар.Ру накормит всю семью!
фото рецепт бурито

Что делать если холодильник не битком? На сайте Povar.Ru можно с легкостью найти рецепты с простыми ингредиентами.
копченая скумбрия в домашних условиях