мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Кабралес (Queso de Cabrales)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Кабралес (Queso de Cabrales)

Кабралес (Queso de Cabrales) – испанский голубой сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока, иногда из смеси овечьего и козьего.
Этот сыр очень схож с итальянской горгонзолой и французским рокфором. Сырные головки имеют цилиндрическую форму. Благодаря особой технологии изготовления и благоприятным условиям, способствующим появлению грибков, вся мякоть сыра кабралес пронизана прожилками сине-зеленой плесени. По текстуре калабрес является гладким и рассыпчатым. Вкус у этого сыра достаточно оригинален, с кислинкой. У кабралеса, изготовленного из козьего и овечьего молока, вкус и аромат более насыщенные. Период созревания этого сыра составляет 4,5 месяца. К столу кабралес подают с хлебом, нарезав ломтиками.
Производят этот сыр на севере Испании, в департаменте Астурия. В продажу сыр поступает, завернутым в кленовые листья и фольгу. О подлинности и качестве сыра свидетельствует печать на его поверхности с надписью «Queso de Cabrales».
Кабралес (Queso de Cabrales)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Сайт Povar.ru - клад для настоящих гурманов! Изысканные ресторанные блюда и оригинальные кулинарные шедевры можно приготовить дома!
торт черепаха фото рецепт

На сайте Повар.ру вы можете найти рецепты из передачи Кулинарный поединок и с легкостью приготовить любое понравившееся блюдо.
блюда из мяса рецепты