мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Чеддер (Cheddar)

Чеддер (англ. Cheddar) – популярный и известный английский сыр, приготовленный из пастеризованного или сырого молока.
Мякоть этого сыра полутвердая, цвета слоновой кости, отличается пластичной консистенцией, насыщенным ароматом и кисловато-острым ореховым вкусом. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. На разрезе сыр гладкий, иногда присутствует незначительное количество пустот. Массовая доля жира в сухом веществе – 50%. Главной особенностью изготовления этого сыра является достаточный уровень кислотности при одновременном удалении максимального количества влаги для того, чтобы сыр долго хранился. Завёрнутый в ткань, чеддер зреет от двух до шести месяцев, а иногда и до пяти лет. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27 – 35 килограммов. В кулинарии чеддер используют для приготовления омлетов или уэльского рэабита.
Название свое чеддер получил по имени английской деревушки в графстве Сомерсет, в которой и был впервые изготовлен еще в XVI веке. Как многие другие продукты, назван по месту первоначального производства. Чеддер не защищен товарным знаком и поэтому его можно изготавливать по всему миру.
Чеддер (Cheddar)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Домашняя кулинария от Повар.Ру. Мы научим готовить вкусно каждого члена вашей семьи!
фрикадельки шведские рецепт

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? - Povar.Ru знает ответ!
рецепт приготовления печенья