Бри де Мелен (Brie de Melun)

Бри де Мелен (Brie de Melun) – французский сыр, который изготавливают из коровьего молока, представитель семейства сыров Бри.
Головки сыра бри де мелен выпускают в форме кругов, диаметром 17 см, высотой 3 см и весом 1,3-1,5 кг. Корочка сыра покрыта плесенью, соломенного цвета с золотисто-коричневыми прожилками. Он обладает мягкой, пастообразной текстурой. Его вкус фруктово-сливочный, сладковатый, в меру соленый. Жирность составляет 45%. Рекомендовано, доставать его из холодильника за час до подачи к столу и подавать со свежим домашним хлебом. В качестве аперитива отлично подойдут бургундские вина.
Производят сыр в северо-восточной части Франции. С точки зрения исторических данных, этот сыр особо почитали французские правители. Сыр бри де мелен подавали на политических заседаниях, семинарах и других съездах. Исконно контролируемое название ему было присвоено в 1980 году.