Бойсоу (Bouyssou)

Бойсоу (Bouyssou) – французский мягкий сыр, который изготавливают из коровьего молока.

При формировании головок этого сыра им придают прямоугольную форму. Его поверхность ребристая, корочка тонкая, серовато-белого цвета. Мякоть сыра сливочная, нежная. Период созревания составляет около трех недель. К столу сыр подают в качестве самостоятельной закуски либо со свежими фруктами. Неповторимый вкус бойсоу дополнит бокал хорошего красного вина.

Производят сыр всего лишь на одной ферме на юге Франции в деревне Оверень. Особенностью приготовления сыра является то, что в в процессе созревания его посыпают древесной золой и закапывают на какое-то время. Именно благодаря такой технологии этот сыр обладает столь уникальным вкусом и легким молочно-ореховым ароматом.