мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Овощи / Капуста / Ягоды / Клюква / Засолка капусты с клюквой

Засолка капусты с клюквой



Добавил:  
14.09.2016
Комментариев:
Время приготовления: 6 дн. 8 ч. 0 мин

Без консервации в наше время прожить можно, но так вкусно уже не поешь. Когда делаешь все сам, то результат всегда превосходит покупную продукцию. Вот, как приготовить засолку капусты с клюквой.

Описание приготовления:

Чтобы капуста хорошо заквасилась, нужно соблюдать несколько условий. Первое: посуда должна быть тщательно вымыта.
Второе: продукты должны быть свежими, без гнилушек и пятен.
Третье: соблюдайте пропорции соли.
Четвертое: следите за температурным режимом.
Пятое: прокалывайте или переворачивайте капусту во время квашения.
Капуста заквашивается в тепле, а хранится в холоде. Таким образом мы останавливаем процесс брожения.


Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Ягоды / Клюква
Блюдо: Заготовки / Закуски / Соление
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 5 Килограмм
  • Морковь — 5 Штук
  • Клюква — 200 Грамм
  • Лавровый лист — 5 Штук
  • Перец черный горошком — 15 Штук
  • Соль — 150 Грамм

Количество порций: 20

Как приготовить "Засолка капусты с клюквой"

Засолка капусты с клюквой - фото шаг 1
Подготавливаем капусту и морковь. Отделяем от кочана лишние подвялые листья. Шинкуем капусту на специальной терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой. Морковь чистим и тоже трем на терке.
Засолка капусты с клюквой - фото шаг 2
Промываем ягоду. Я использую клюкву для квашения капусты. Подойдет также красная смородина. Если вы живете на юге, вам будет найти ее легче, чем клюкву. Вообще-то ягоды можно класть практически любые.
Засолка капусты с клюквой - фото шаг 3
Перемешиваем капусту с морковью и клюквой. Насыпаем обыкновенной каменной соли, неочищенной. Такая соль лучше сохраняет свежесть продукта. Насыпаем перчик горошком и кладем лавровый лист. Все хорошенько вымешиваем. Квасить я буду в ведерке под прессом в виде крупного камня. Сок, выделившийся из капусты, должен покрыть ее и тарелку сверху.
Засолка капусты с клюквой - фото шаг 4
Капусту оставляем при комнатной температуре, но не в тепле. Если есть погреб, лучше отнести ее туда, чем оставить на летней жаре. Для процесса заквашивания должна быть средняя температура, градусов 18. Капусту перемешиваем в течение дня утром и вечером, чтобы выходил газ.
Засолка капусты с клюквой - фото шаг 5
Когда из капусты перестанет выходить воздух и вы почувствуете, что она созрела на вкус, можно относить ее в холодное место. Это может быть тот же погреб, только с температурой не выше 12 градусов. Можно переложить капусту в банки и поставить в холодильник. Пробуем капусу. Я люблю заправлять ее нарубленным лучком и душистым подсолнечным маслом. Приятной вам засолки!

Оценить рецепт Засолка капусты с клюквой:

3
средняя оценка: 3.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Большое количество кулинарных книг и пошаговых рецептов с качественными фотографиями - все это можно найти на сайте Повар.Ру
как приготовить гороховую кашу в мультиварке

Что можно приготовить на ужин? Мы поможем подобрать самое интересное и необычное блюдо - Povar.Ru сайт для настоящих гурманов.
хлеб без дрожжей в хлебопечке