мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Воздушные меренги с ягодами

Воздушные меренги с ягодами




Приготовил:  
16.04.2014
Оценка рецепта: 0.0
0
Время приготовления: 1 ч. 50 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Это очень вкусный и красивый десерт, который может стать украшением как праздничного стола, так и повседневного.

Назначение: Романтический ужин
Блюдо: Десерты

Ингредиенты:

  • Яичный белок — 4 Штуки
  • Сахар мелкий — 250 Грамм
  • Крахмал — 2 Чайных ложки
  • Лимонный сок — 1 Чайная ложка
  • Сливки 35% — 400 Миллилитров
  • Сахарная пудра — 3 Ст. ложки
  • Клубника — 9 Штук
  • Виноград — 18 Штук
  • Ежевика — 9 Штук

Количество порций: 9

Как приготовить "Воздушные меренги с ягодами"

Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 1
В приготовлении этого десерта я буду использовать мелкий коричневый сахар Мистраль. Делать с обычным крупным сахаром не советую, белковая масса взбивается хуже и не получается такой воздушной.
Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 2
Сахар смешиваю с крахмалом в отдельной миске.
Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 3
Белки вливаю в глубокую миску и начинаю взбивать миксером. Постепенно добавляю сахар с крахмалом. Когда уйдет весь сахар, вливаю в белковую смесь лимонный сок. Взбиваю еще 2-3 минуты. В общей сложности на взбивание уходит около 10-15 минут.
Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 4
Чтобы понять, что белково-сахарная масса получилась нужной консистенции, зачерпываю ее ложкой и переворачиваю. Если масса не падает - значит готово!
Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 5
Противень застилаю бумагой для выпечки (пропитанной маслом). Ложкой выкладываю массу в виде "гнездышек" (круги с углублением). У меня получилось 9 штук.
Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 6
Заранее включаю духовку в режим запекания верх-низ. Температуру ставлю 180 градусов. Когда духовка разогрелась, уменьшаю температуру до 110 градусов и ставлю противень с "гнездами". Меренги будут сушиться около 1,5 часов (может чуть меньше), до сухой корочки. Они должны получиться твердыми (но хрупкими) снаружи и мягкими внутри. Когда меренги готовы, достаем противень и остужаем их.
Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 7
Делаю крем. Охлажденные сливки вливаю в глубокую миску, добавляю сахарную пудру. Взбиваю миксером на высокой скорости. Крем должен получиться густым. Сразу раскладываю его в углубление "гнездышек". Готовить заранее крем не рекомендую! Сливки могут отслоиться и поплыть. Делать и раскладывать крем нужно непосредственно перед подачей на стол.
Воздушные меренги с ягодами - фото шаг 8
Украшаю меренги свежими ягодами или кусочками фруктов. Подаю! Нежнейший десерт обязательно порадует ваших близких и гостей. Приятного аппетита!

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:blink::tongue::wub::smile::blush::sad::ohmy::sleep::wacko::excl::mad::biggrin::cool::ph34r::mellow::wink::dry::rolleyes::huh::laugh::happy::unsure::angry:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Паста  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря 
Закуски
Канапе  Омлет  Яичница  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Аджика  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Майонез  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Ассорти