мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Винный соус



Обновлен:  
28.01.2014
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Винный соус, рецепт которого я вам хочу предложить, очень популярен во Франции. Там такой винный соус обычно подают к блюдам из мяса - действительно, сочетание изумительное. Рассказываю, как сделать.

Описание приготовления:

Сегодня я вам покажу, как сделать винный соус. Этот рецепт - базовый, тут нет ничего лишнего, исключительно необходимые ингредиенты и правильная технология приготовления. Могу заручиться, что в хороших ресторанах винный соус готовят именно таким способом, разве что на усмотрение повара добавляют какие-то дополнительные специи или приправы. А так - правильный винный соус готовится именно так. Если хотите сделать обед или ужин более изысканным - этот рецепт вам в помощь.
Удачи и приятного аппетита!


Блюдо: Соусы / К мясу
География кухни: Французская

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 110 Грамм
  • Мука — 1/4 Чашки
  • Бульон мясной — 2 Чашки
  • Красное вино сухое — 1/2 Чашки

Количество порций: 6

Как приготовить "Винный соус"

Винный соус - фото шаг 1
Поставьте соусницу на средний огонь, растопите в ней половину сливочного масла. Когда масло растопится, уменьшите огонь до медленного и варите, помешивая, пока масло не начнет приобретать коричневый оттенок.
Винный соус - фото шаг 2
Медленно добавляйте в масло муку, взбивая при этом массу венчиком. Мука должна полностью смешаться с маслом, не свернувшись в комочки.
Винный соус - фото шаг 3
Затем добавьте в соусницу бульон. Взбейте венчиком до однородности и поварите пару минут.
Винный соус - фото шаг 4
Добавьте вино и вновь смешайте все венчиком.
Винный соус - фото шаг 5
Варите на медленном огне в течение 1 часа. За это время соус уварится примерно наполовину.
Винный соус - фото шаг 6
Спустя час добавьте в соус оставшееся масло. Аккуратно перемешайте и варите соус до нужной вам консистенции (кто-то любит более жидкий винный соус, кто-то - более густой).
Винный соус - фото шаг 7
Винный соус готов. Подавать в горячем виде.

Оценить рецепт Винный соус:

4
средняя оценка: 4.8, всего голосов: 15
Рекомендуем рецепты:

Комментарии :

strong001 19.12.2013 19:19 «Ответить

:tongue: :biggrin:

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


На сайте Povar.Ru собраны первоклассные рецепты самых популярных блюд из разных стран Мира.
рецепт супа с говядиной

Создайте собственную кулинарную книгу рецептов на проекте Повар.Ру!
блюда на пикнике фото