мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Овощи / Птица / Утка / Капуста / Фрукты / Сухофрукты / Чернослив / Утка, тушенная с капустой и черносливом

Утка, тушенная с капустой и черносливом




Приготовил:  
04.04.2017
Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Существует много вариаций польского бигуса, но с уточкой мне нравится больше всего! К тому же, утка с черносливом — это безумно вкусно. Рецепт приготовления утки, тушенной с капустой и черносливом.

Описание приготовления:

Мясо утки довольно жирное, а если его еще плохо протушить, будет еще и жестким. Поэтому для приготовления утки, тушенной с капустой и черносливом, вам стоит запастись терпением, так как время приготовления может растянуться и на 3-4 часа. Кстати, вы можете отварить утку, а потом отварное мясо потушить, тоже очень вкусно получается. Более подробный рецепт смотрите далее.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Утка / Капуста / Фрукты / Сухофрукты / Чернослив
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Утка — 800 Грамм
  • Свинина  — 400 Грамм (по желанию )
  • Капуста квашеная  — 800 Грамм
  • Капуста  — 500 Грамм
  • Чернослив  — 20 Штук
  • Грибы сушеные  — 20 Грамм (по вкусу)
  • Курага  — 5-7 Штук
  • Изюм  — 100 Грамм
  • Яблоки  — 3 Штуки
  • Вино красное  — 200 Миллилитров
  • Лук — 300 Грамм
  • Коньяк  — 2 Ст. ложки
  • Смалец — 200 Грамм (или утиный жир)
  • Специи — По вкусу
  • Бекон или ветчина  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Утка, тушенная с капустой и черносливом"

Утка, тушенная с капустой и черносливом - фото шаг 1
Порежьте лук кубиками, обжарьте его на смальце на разогретой сковороде или казанке. Порежьте кубиками свинину (если решили все-таки скомбинировать утку со свининой) и добавьте к луку. Если утка целая, ножки и грудку отделите и пожарьте на смальце. Можете это сделать в отдельной сковороде или сразу добавить к свинине. Неплохо сварить из оставшейся утки бульон, его мы добавим потом для тушения, можно и воды добавить, но с утиным бульоном вкуснее. Когда обжарился и лук, и свинина, и утка, сложите все в глубокую сковородку или казан, влейте 0,5 бокала вина. Тушите мясо на среднем огне, пока вино не выкипит.
Утка, тушенная с капустой и черносливом - фото шаг 2
Пока тушится мясо, займитесь капустой: квашеную капусту отожмите слегка, поставьте тушиться в казанке примерно на полчаса. Вот тут и пригодится бульон из утки, его подливайте в квашеную капусту. Свежую капусту нашинкуйте средними кубиками, также можете добавить в блюдо ветчину или бекон. Его тоже нужно порезать кубиками.
Утка, тушенная с капустой и черносливом - фото шаг 3
Добавьте порезанную свежую капусту к квашеной, подлейте еще бульона утиного, тушите все вместе еще минут 30.
Утка, тушенная с капустой и черносливом - фото шаг 4
Переложите капусту тушеную к мясу. Тем временем нарезанный бекон (или другие копчености) обжарьте на сковороде. Если в доме нашлись грибы сухие, стоит их замочить, чтобы размякли. Курагу и чернослив можете порезать пополам. А в коньяке замаринуйте изюм.
Утка, тушенная с капустой и черносливом - фото шаг 5
Добавьте бекон, грибы, сухофрукты к капусте с уткой и свининой. Влейте оставшиеся полбокала вина, можете и воду из-под грибов влить, тушите на маленьком огне часа 1,5-2. Да, готовится долго, но это того стоит! Не забудьте положить специи, например: лавровый лист, тмин, кориандр и смесь перцев. И капуста, и утка становятся очень мягкими, а аромат чернослива и коньяка с вином делают блюдо просто восхитительным!
Утка, тушенная с капустой и черносливом - фото шаг 6
Готовую утку тушеная с капустой и черносливом лучше всего подавать в горшочках, очень эффектно! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Утка, тушенная с капустой и черносливом:

0
средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0
Похожий видеорецепт "Утка, тушенная с капустой и черносливом"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:wacko::rolleyes::huh::smile::excl::blush::mad::dry::biggrin::happy::wub::tongue::unsure::blink::mellow::sleep::laugh::sad::angry::cool::wink::ohmy::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Здоровая еда - крепкое здоровье! Мы научим вас готовить вкусные, а главное полезные блюда на каждый день.
шашлык из свиной шеи

Давно ли вы готовили что то новенькое? На сайте Povar.ru можно проводить собственные кулинарные эксперименты.
рецепты блюд народов россии